E621

E621 sau glutamat monosodic este un potentiator de aroma, artificial sau natural, fiind sarea de sodiu a acidului glutamic. Se foloseste in cadrul unor alimente de origine animala, vegetala sau mixta. Dupa consumul excesiv poate determina aparitia ametelilor, slabiciune, senzatii de arsura in ceafa, astm, respiratie dificila, greata, dureri de cap, palpitatii. Este neurotoxic putand declansa maladiile Huntington, Alzheimer, Parkinson, dar poate sa stimuleze apetitul. Nu este recomandat consumul la persoanele sensibile, la femeile insarcinate, hipoglicemici, cardiaci, batrani si la copii.