E385

E385 sau etilen-diamina tetraacetat de calciu disodiu este un antioxidant artificial. Etilen-diamina de la nivelul moleculei aditivului are rol antibacterian (la pH=7, 0) , are proprietati de chelare a ionilor divalenti astfel protejand vitaminele hidrosolubile din sucuri, previne imbrunarea neenzimatica in fructe si legume, mentine culoarea carnii de peste, moluste, crustacee complexand cu Cu, Fe, Zn, previne coagularea termica a cazeinei la concentrarea laptelui, impiedica coagularea albusului in procesul de pasteurizare. Ca si consecinte poate induce modificari metabolice, dezechilibre ale balantei minerale, inhibitor al enzimelor si inhibitor al coagularii sangelui, tulburari gastrointestinale, hematurie, crampe musculare, nefrotoxic. Consumul este interzis in cazul copiilor sub 2 ani. Se mai foloseste ca remediu in cazul otravirii cu metale grele. Nu se recomanda consumul.