E472e
E472e sau esteri glicerici ai acidului diacetiltartric cu acizi grasi sunt emulgatori pentru coacere, agenti de tratare a fainii, artificiali. Produce umflarea chiflelor sau a altor produse de panificatie. Pot fi de natura animala sau vegetala (plante modificate genetic). Pot determina diaree, ameteala, voma, balonare, dureri abdominale, sete, confuzi mentale. Sunt considerati inofensivi.
Cum alegem pâinea în funcție de ingredientele de pe etichetă?
» Secțiunea: Dieta și alimentație
...de esteri mono și diglicerici ai acidului diacetil tartric (E472e ). Mono- și digliceridele ameliorează prelucrabilitatea aluatului și prelungesc prospețimea pâinii.Conservanții. Produsele de panificație de tipul pâinii preambalate ...sodiu (ideal 200 miligrame sodiu sau 0.5 grame sare iodată).Mai multe despre E472e (căutare avansată)