E620

E620 sau acid glutamic este un potentiator de aroma, artificial sau natural, fiind un aminoacid care se obtine din biosinteza materiilor prime vegetale sau animale. Se poate obtine si ca organisme modificate genetic. Dupa consumul excesiv poate determina aparitia ametelilor, greata, dureri de cap, palpitatii. Este neurotoxic putand declansa maladiile Huntington, Alzheimer, Parkinson, dar poate sa stimuleze apetitul. Nu este recomandat consumul la persoanele sensibile si la copii.