E953

E953 sau izomalt, izomaltitol este un poliol, edulcorant, umectanct, de incarcare si inlocuitor artificial al zaharului. Este format dintr-un amestec echimolecular de alfad-glucopiranozil-1, 6-sorbitol si alfa D-glucopiranozil-1, 6-manitol. Procesul de sinteza este alcatuit din doua etape : prima enzimatica de rearanjare moleculara a zaharozei, formandu-se dizaharidul izomaltuloza si a doua etapa in care izomaltuloza este hidrogenata la izomalt cu valoare calorica mica. Poliolii sunt obtinuti din hidrogenarea zaharurilor naturale reducatoare carora li se transforma functia aldehidica sau atomica in functie de alcool. Din aceasta categorie mai fac parte E966, E965, E421, E420, E967, folositi ca educoranti de incarcare, calorigeni (au densitatea calorica de 2, 4 kcal/g fata de zahar 4 kcal/g). In cazul unui consum mai mare de 20-30 g apar balonari si diaree. Acesti edulcoranti se mai pot obtine si din organisme modificate genetic (porumb). Este indicat diabeticilor, interzis copiilor. Nu se recomanda consumul frecvent.